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百度云资源分享,淋醋—扶风人的回想-雷火电竞亚洲

admin 雷火电竞 2019-12-02 274 0

淋醋扶风人的回想

文/秦紫

淋醋,周礼之乡扶风乡村每年必做的一件大事,我依稀记得大约是从每天的7月份开端,一向继续到11月才干完结,工艺繁琐、杂乱。但这也是当地妇女必会的一项技术之一。

因为我很早就脱离家园,所以关于酿醋的详细工艺和进程,只是残存了一些四分五裂的回忆了。可是,新醋的滋味,那是适当好喝!现在每次回家都要喝上一口妈妈酿的新醋,那滋味几乎比人间任何的饮料都要好喝。

酿完醋还有最精华的部分——醋渣,便是酿醋后剩余的一些发酵后的粮食的残渣。这些粮食一般是小麦、大麦、高粱等等。残渣通过处理后,会做成一种十分好吃的食物——醋粉。扶风醋糟粉是陕西省宝鸡市扶风县的特产。醋糟粉,是陕西西府的一种风味小吃。用美阳河水做的醋糟粉,那柔细、清亮、酸中有辣、辣中有咸,一种扑鼻的清香味,使人耐人寻味。

扶风醋糟粉的做法并不杂乱,将醋淋出来后,醋糟别离盛进几个大盆里。然后给盆里加适量的清水,这时盆里的醋糟就成为一种糊状,再用手从盆里的糊状中掏出糟粑,在盆子的上空使劲地掐几下,使汁液掉人盆内,至到掐尽盆里的醋糟停止。这时,盆里剩余的液体便是做醋糟粉的有用成份。两个小时后,将盆内上浮的清水倒掉,给盆里加一小碗面粉;一起将汁液与面粉揽匀。用勺舀入制做面皮的圆锣锣内,然后象蒸面皮相同,不到半小时取出后,放到冷水里冰10分钟,然后放到案板上反扣,一张张筋腾腾的醋糟粉做成了。吃的时分,用刀将它切成条条,再拌入醋、盐、蒜水、红油辣椒,就成了具有特征的西府醋粉,其口感微酸,香馥浓郁,吃了今后,食欲大开。

农人盖房,在房子的中心用牛犁地的铧倒插起来,中心倒上醋,周围用火烧,建房施工地的周围处处可闻到醋的香味。立木这一天,大梁下边还要写上“姜太公在此”。

青年人成婚,当新娘的花桥到新郎的家门口,新娘下轿前,用预备好的热醋围着花轿给地上倒一圈。老年人逝世,在坟场安葬时分,也要预备些醋,把烧在其间的石头放进去激一下,使醋的香味飞出来等等。

这些都是扶风人尊敬醋坛神的体现。在关中人心目,醋坛神是最大的神,只需醋坛神到,什么大神小神,妖魔鬼怪都得避之。

相传在商未周初,姜子牙辅佐周文王,周武王树立了大周,后来姜子牙奉上天旨意搭建了封神台,手拿七星宝剑,封神时树立大周在功之臣都封了神,天神、地神、财神、土地等都封后,心想给自己留了玉皇大帝的位子,这儿姜子牙问各路神仙谁还未封,语音未落一个劳绩比较大的神从姜子牙桌子下钻了出来,说我未封,姜了牙一惊,“我的醋坛神”这位神说你是醋坛神我便是玉皇大帝了,姜子牙“恩”了一声,姜子牙这就不自觉的给自己封了个“醋坛神”,因姜子牙是封神的官,因而醋坛神在人们的心目中最大的神。

来历:扶风作家

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