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自流平,烧饼的15种做法,一个接一个吃不断,好吃到流油-雷火电竞亚洲

admin 欧冠最新报道 2019-11-19 221 0

烧饼

用料

水油皮;面粉250g,猪油25g,酵母粉3g,温水150g,糖20克;油酥皮;低筋面粉100g,猪油50g;咸馅料;肉松适量,沙拉酱适量;甜馅料;桂花蜜+花生碎+芝麻碎,或许豆沙适量,随喜

做法

  • 1、混合水油皮资料,揉成润滑的水油皮面团,盖上湿布,饧发30分钟;
  • 2、混合油酥皮资料,揉匀包上保鲜膜,松懈后待用。
  • 水油皮分红30克一个,配方量15个这样。
  • 油酥分红10克一份。
  • 水油皮包油酥,虎口收口。
  • 包好的面团需求及时用纱布掩盖以防风干。
  • 取一面团擀开成牛舌状
  • 长边半数,再从下到上卷起
  • 卷好的卷卷
  • 立案板上
  • 压扁,悄悄擀圆,包馅,不必包太多,是烧饼又不是馅饼~留意用虎口收口法。
  • 收口向下,压扁,刷蜂蜜糖水,撒芝麻
  • 烤箱180℃中层20分钟左右,外表上色满足即可
  • 香馥馥,咬一口酥得掉渣。其他做了沙拉肉松的,以黑芝麻标识。

超好吃的白吉馍(烧饼)

用料

一般面粉300g;水120g(依据面团不同吸水性调整);鸡蛋1个(约50g);酵母3g;植物油(我用的玉米油)15g

做法

  • 称取300g面粉
  • 将鸡蛋、油、酵母、水倒入面盆,用筷子拌和成絮状,然后揉成面团
  • 揉成润滑面团,盖保鲜膜放置一边,松懈30分钟。现在下手了面包机,揉面更便利了
  • 松懈好今后,将面团分红6份(依据自己喜爱分红不同的份数)。将小面团揉生长条,按扁,擀开,然后半数,卷起来,按扁
  • 卷好的面团按扁,然后松懈10分钟
  • 松懈好今后,擀成圆饼状
  • 放入电饼铛,程序依据自己的具体状况来定,我用了两个程序。这一步也能够用平底锅制造,每面烙两分钟上色即可。
  • 平底锅炕过的饼入烤箱,无需预热,180度5-10分钟。烤箱温度也依据自己烤箱状况来定,180度仅仅参阅
  • 当当当当,烧饼做好啦,略微凉一下,切开夹肉滋味更好!

麻酱蟹壳烧饼

用料1

中筋粉250g;即发干酵母3g;水135g(水分或许因面粉品牌品种不同有些收支);植物油12g;盐1-2g

做法

  • 油酥做法:便是一切资料混合均匀,成为略带流动性的油酥糊,我用的是现磨的芝麻酱,流动性比较好,假如是市售的或许放了比较久的,需求酌情再参加一点芝麻油,添加流动性便利操作哦。留意盐和糖下去后必定要拌和均匀
  • 首先是饼胚一切资料混合揉成润滑均匀的面团。然后盖上湿布或许保鲜膜避免风干,醒发约半小时。不需求发的很充沛。然后分割成均匀的10份持续松懈约15-20分钟。(揉面需求留意的是,主张先把酵母溶于水,再与植物油,面粉,盐混合。避免揉好的面团里仍有未揉开的酵母颗粒。酵母不要与盐直接触摸会影响活性)
  • 将松懈好的一份面团搓成条
  • 将2擀开成为较长的面片,然后均匀抹上油酥(这个过程,擀的越薄,越长,之后层次就越多。可是觉得差不多就好了也别太牛角尖哟~台面能够略微抹点油便利操作,)
  • 从一边卷起。一边卷一边尽量拉抻着卷紧。卷完松懈约5分钟。假如动作不熟练那么最终完成后就能够开端下一步操作了。时刻组织看个人哦。可是要给每个卷好的面团至少10-15分钟松懈时刻,才便利擀开哦
  • 将卷卷两头捏起来。这个过程其实是改动下面筋扩展的方向
  • 润滑面朝上擀开成为薄饼状
  • 用手蘸点点水,在烧饼一面涂改,等饼面变得黏黏(假如蘸的水里加点糖或许蜂蜜,芝麻就更不简单掉哦)
  • 蘸芝麻。(我蘸的便是生芝麻)
  • 做好的烧饼顺次排放在硅油纸上,留意烧饼与烧饼之间留有空地。留意保湿保温,发酵约15分钟
  • 烤箱与石板一同预热到230度,或许需求较长时刻所以需求提早预热。石板要的确预热才干发挥成效。将烧饼连同硅油纸一同放入石板上。烤约15分钟出炉。出炉要放冷却网或许能散热的容器。别闷一同

梅干菜烧饼

用料

中筋面粉250g;全麦面粉(能够悉数用中筋粉)250g;水300g;五花猪肉350g;梅干菜适量;糖适量;玉米油(能够用其他油代替)适量

做法

  • 将面粉与水和成稍偏软一些的面团,面粉的吸水量不同,水量操控好,当然真的水加多了,问题也不大,加点粉便是了,和成润滑的面团后,停止醒30分钟。
  • 醒面的时刻,来制造梅干菜肉馅,假如梅干菜是买的,主张先清洗一下,我先在前一天将梅干菜蒸了一下,也能够不蒸用水泡一瞬间,但时刻别太长,由于这会影响梅干菜特有的滋味,肉用绞肉机(不怕累就用手剁吧)绞成肉末,梅干菜剪成小粒,加糖和油与肉末充沛拌和混合。
  • 醒完的面团再次揉润滑,切成90克左右的面团。
  • 将面团滚圆,盖毛巾停止10分钟
  • 象包包子相同,将梅干菜肉馅包好
  • 包好后把口封好,这十分留意,要否则会漏
  • 翻面,将折面朝下
  • 将包了馅的饼擀薄,擀圆,有点露肉不要紧,更性感,哈
  • 用电饼铛或平底锅都能够,留意两点,热锅再放入饼,锅里不必加油,直接放入饼烤
  • 差不多这样翻面,自己把握哦,别糊了,也别烤的太硬了
  • 待双面都烤成这样就能够了,留意,这时分,饼仍是软的,不是硬棒棒的哦
  • 开吃,好香,好香

棋子烧饼

用料

面粉300克;盐1克;砂糖7克;酵母3克;水;纯芝麻酱40克;椒盐20克;芝麻;植物油

做法

  • 面粉、盐、砂糖、酵母、水和面团,放温暖处发酵20分钟
  • 纯芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状
  • 将醒制好的发面擀成薄饼
  • 均匀地抹上芝麻酱
  • 撒上椒盐
  • 顺一边卷起来,边卷变抻
  • 揪成小面剂,包成小球状
  • 用手压扁
  • 用水将小饼刷出白浆
  • 蘸上芝麻,按扁
  • 锅上火,将有芝麻的那面冲下,顺次摆在锅中,小火烙制,临出锅前,用大火烘一下,即可出锅

香酥肉烧饼

用料

油皮:;面粉200g;花生油70g;温水90g;盐适量;油酥:;面粉140g;猪油50g;花椒油15g;盐适量;馅料:;猪五花肉250g;葱一颗;盐、蚝油、五香粉、黑胡椒粉、红酒、糖适量;辅料:;鸡蛋液;黑芝麻

做法

  • 将猪五花肉和葱切成小丁用调料拌好,腌制1小时。
  • 油皮的一切资料混合活成面团,盖保鲜膜松懈20_30分钟。
  • 油酥的一切资料混合活成面团。
  • 像揪饺子剂那样别离将油皮和油酥分红若干等份,用油皮包裹住油酥。
  • 开口向上,擀生长条。
  • 卷起。
  • 再擀生长条。
  • 再卷起。
  • 像蒸包子相同包入馅料,褶子朝下。
  • 烤箱200度预热5分钟,此刻刷蛋液,撒上黑芝麻。这部忘拍照片了,见谅。
  • 烤箱设定190度,烤18分钟。又香又酥的肉烧饼出炉。

黄桥烧饼

用料

【油酥配料】;↓;低粉120g;南桥酥油45g;【水油皮配料】;中粉15g;水45g;盐5g;【红糖馅】;红糖50g;【萝卜丝馅】;白萝卜适量;猪肉馅适量;【蘸料】;麦芽糖适量;芝麻适量

做法

  • 白萝卜切丝,和猪肉馅儿拌在一同,葱姜料酒不要忘了放,能够按自家口味调馅儿。
  • 【油酥配料】和【水油皮配料】别离混合,油酥抓至油和面抱团、根本不散开;水油皮揉面至起筋、可拉膜。油酥分红18g每个的小圆球,水油皮面团分红20g每个的小圆球。留意过程中盖上湿布保湿。
  • 取一个水油皮面团,用手掌按扁,再取一个油酥团放上面,一同用手掌按扁。
  • 用擀面杖把扁了的面团擀生长条状面片,手劲儿必定要柔软、不行运用蛮力,否则油酥就会粘到擀面杖了。
  • 从短的一边开端把面片卷起来,,并再次擀开,成为比4里更窄细的条形面片。
  • 再次从短边开端卷起,成为一个矮墩。把矮墩立起来,擀开,擀成薄一些的圆形,厚度为不大于1mm。
  • 填入馅儿,收口捏紧,倒扣,用手掌轻柔压扁。麦芽糖用清水化开,把糖水涂改在外表,再用外表去盘子里沾满芝麻。
  • 烤箱预热180度,烤20分钟。(不同烤箱设定不同,能够肉眼调查外表色彩)

芝麻烧饼

用料

面粉200克;水适量;酵母粉1小勺;糖1大勺;盐1/4小勺;色拉油1/2大勺;芝麻酱1大勺;椒盐1小勺;蛋液少数;白芝麻少数

做法

  • 把面团资料混合揉光成面团。放温暖处发酵至两倍大
  • 芝麻酱加少数水加椒盐混组成稀糊状
  • 发酵好的面团擀成约3毫米厚的面片
  • 把调匀的芝麻酱均匀的涂在上面
  • 把面团卷起成筒状。切成8等份
  • 取一个小挤把两头包住揉圆,按成小圆饼
  • 把饼坯排入烤盘,中心留必定的空间。避免烤的时分粘连
  • 在饼坯上涮蛋液,撒上白芝麻,烤箱预热170度,中层上下火20分钟即可
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